Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Katka · Administrator foruma

Kmečka solata
Sestavine: 1 glava zelene solate, 20 dag kumar, 4 drobni paradižniki, 20 dag zelene paprike, 10 dag čebule, črne olive, 2 žlici balzamičnega kisa, 2 žlici oljčnega olja, žlica sveže sesekljanih zelišč (bazilika, peteršilj, drobnjak, pehtran), poper, sol, 12 dag pustega ovčjega sira.
Priprava: Solato očistimo, operemo, dobro odcedimo in natrgamo ali narežemo na liste. Kumare operemo, tanko olupimo, razpolovimo po dolžini in narežemo na koščke. Paradižnik operemo, zrežemo na četrtine, papriko prav tako operemo in razpolovimo, odstranimo semenje, ter bela rebra in zrežemo na rezance. Čebulo olupimo in zrežemo na kolobarje. Olive izkoščičimo. Kis, gorčico, olje, zelišča, sol in poper zmešamo v skledi. Solato, kumare, papriko in paradižnik previdno zmešamo, potresemo s poprom in dodamo olive. Prelijemo z omako, ovčji sir zdrobimo in potresemo po solati.

Grška solata na solatnih listih
Sestavine: 8 paradižnikov, 2 solatni kumari, 20 dag črnih oliv, 40 dag ovčjega sira, 2 stroka česna, 8 listov zelene solate, limonov sok.
Marinada: pol dl oljčnega olja, pol dl razredčenega vinskega kisa, sol, poper, 3 žličke origana.
Priprava: Paradižnike operemo, jih na hitro potopimo v vrelo vodo, nato jih olupimo in narežemo na osmine. Kumare temeljito operemo, razpolovimo in narežemo na tanke rezine. Česen olupimo in zelo drobno sesekljamo. Sestavine damo v skledo in dobro premešamo. Sir narežemo na kocke. Zeleno solato operemo, očistimo in razdelimo na liste. Solatni krožnik obložimo s solatnimi listi, pokapljamo jih z malo limonovega soka. Oljčno olje gladko zmešamo s kisom, soljo, poprom in origanom. Paradižnike in kumare previdno premešamo s sirom, olivami in prelijemo z marinado, nadevamo na solatne liste in ponudimo.

Vinska juha z grozdjem
Sestavine: 6 šalotk, 6 dag masla, 1 feferon, 2 žlički kurkume, 80 dag grozdja, 2 rezini belega kruha, 2 stroka česna, 1 šop peteršilja, 5 dl belega vina, 8 dl goveje juhe, 2 rumenjaka, limonina lupina.
Priprava: Šalotke očistimo, narežemo na drobne kocke in na maslu blago podušimo do mehkega. Feferon očistimo, narežemo na kocke in dodamo k šalotkam. Zalijemo z vinom in govejo juho. Primešamo kurkumo in pokrito kuhamo na blagem ognju približno 10 minut. Grozdne jagode razpolovimo in odstranimo koščice. Rezine belega kruha narežemo na drobne kocke in na preostalem maslu opečemo svetlo rjave barve. Dodamo stisnjen česen. Iz lonca zajamemo zajemalko juhe v njej razžvrkljamo rumenjak in med mešanjem vlijemo nazaj v juho. Juhe ne kuhamo več, da se rumenjak ne sesiri. Grozdne jagode stresemo v juho in začinimo z muškatnim oreščkom, soljo, poprom in nastrgano limonino lupino. Juho nalijemo v globoke krožnike ali skodelice, potresemo z praženimi kruhovimi kockami in takoj ponudimo.

Kaneloni s perutninskim nadevom
Sestavine za testo za palačinke: 2,5 dl mleka, 3 jajca, mehka moka po potrebi, sol, 3 žlice olja;
Paniranje: 2 jajci, 10 dag mehke moke, 10 dag drobtin, olje za cvrtje.
Nadev: 10 dag čebule, 4 dag maščobe, 40 dag perutnine, 10 dag blitve ali špinače, poper, sol, juha za zalivanje.
Priprava: Iz sestavin naredimo testo za palačinke. Pustimo ga nekaj časa počivati. Nato spečemo tanke palačinke, ki jih nadevamo s pripravljenim nadevom.
Nadev: Perutnino očistimo, razkoščičimo in narežemo na kocke, nato jo damo kuhat skupaj z blitvo, ki smo jo prav tako narezali na kocke. Ko se kuha, vse skupaj precedimo ter sesekljamo na drobno. S tem nadevamo palačinke in jih zvijemo v kanelone – sarmice. Nato jih dunajsko paniramo in v vročem olju ocvremo. Poleg ponudimo drobnjakovo omako.
Drobnjakova omaka: Skuhamo 2 jajci, 10 dag krompirja in vse skupaj sesekljamo, dodamo pol dl olja, blagega kisa po okusu sol, poper, ščep sladkorja in šopek drobnjaka. Vse sestavine zmešamo in ponudimo.

File mignon po ameriško
Sestavine: 80 dag očiščenega govejega fileja, žlico gorčice, sol, poper, 6 dag maščobe, 3 dl osnovne omake, 5 dag olja, pol dl rdečega vina, worchestrska omaka, 5 drobnih paradižnikov, 8 listov prekajene slanine, 2 jajci, 4 rezine kruha za kruton.
Priprava: Iz konice govejega fileja narežemo 12 mignonov (3 kose na osebo), jih solimo, popramo in namažemo z gorčico ter pokapljamo z oljem. Mariniramo jih pol ure. Medtem narežemo kruh za krutone, jih pariško ocvremo (moka, jajca). V ponvi segrejemo maščobo, na njej opečemo mignone po angleško (v notranjosti naj bodo še rožnate barve). Pečene damo nad soparo, da se ne ohladijo. Maščobi, ki je ostala od pečenja, vlijemo osnovno rjavo omako, dodamo še vino, worchestersko omako in prevremo. Sveže paradižnike prerežemo počez na pol, jih pokapljamo z oljem in v pečici ali na žaru opečemo. Slanino narežemo na tanke rezine ali pahljače ter jih opečemo. Ocvrte kruhove rezine damo na ploščo, na vsakega damo angleško pečen mignon in jih prelijemo z omako. Ob vsaki mignon položimo še opečen paradižnik in ga okrasimo z zvito slanino, ki jo potresemo s sesekljanim peteršiljem. Kot prilogo ponudimo še mešano zelenjavo z gobicami.
Mešana zelenjava z gobicami: Bučke, svežo papriko, gobice narežemo poljubno na kocke in spečemo na žaru, prelijemo z nekaj kapljami orehovega olja. Poleg ponudimo sestavljeno solato s koruzo.

Vanilijeva šarlota
Sestavine: 6 jajc, 12 dag sladkorja v rumenjake, 4 dl mleka, 18 dag sladkorja v beljake, 8 listov želatine, pol l sladke smetane, 6 dag čokolade, jagodni koncentrat, 10 dag sekanih orehov, pol kg jagod.
Priprava: Rumenjake ločimo od beljakov in jih umešamo s sladkorjem, dodamo vanilin sladkor, rum, maraskino in postavimo nad soparo ter stepamo, da se krema zgosti. Odstavimo, dodamo namočeno in ožeto želatino. Kremo ohladimo, dodamo tolčeno sladko smetano in beljake, v katere smo vtepli preostali sladkor. Umešano kremo razdelimo na tri dele. V eno damo raztopljeno čokolado, v drugo damo jagodni koncentrat in tretjo pustimo kot vanilijevo. Jagode operemo in narežemo na krhlje. Orehe sesekljamo. Model za šarloto namažemo z oljem. Začnemo s pripravo šarlote. V model nalijemo ob strani eno kremo, nato na drugo stran drugo kremo in še tretjo kremo. Dodamo nasekane orehe, narezane jagode in ponovimo s kremo do konca. Šarloto postavimo v hladilnik za nekaj ur. Nato jo potopimo v vrelo vodo za nekaj sekund in hitro obrnemo na krožnik. Okrasimo jo s sladko smetano in jagodami, ki jih lahko nekoliko pomočimo v raztopljeno čokolado.

Marinirani losos
Sestavine: 70 dag svežega lososa, sol, natrt poper, malo sladkorja, 1 vejica listov kopra, pol žličke gorčičnih semen.
Koprova gorčična omaka: 3 žličke pehtranove gorčice, malo vode, 2 žlički sladkorja, 1 žlica vinskega kisa, 1 dl olja, 1 žlica sesekljanih koprovih vršičkov.
Priprava: Sol, natrt poper, sladkor in natrta gorčična semena zmešamo. S to mešanico natremo lososa. Koper operemo in grobo sesekljamo in potresemo po začinjenem lososu. Lososov file damo v skledo in nekoliko obtežimo. Po 12 urah je losos gotov. Koprove začimbe odstranimo. Lahko pa ga potresemo s sveže sesekljanim koprom. Lososa narežemo na tanke lističe in jih napolnimo z gorčično omako. Na krožnik položimo nekaj listov različne solate, nanjo damo lososove zvite fileje in jih prelijemo z gorčično omako.
Gorčična omaka: Gorčico, sladkor ali med, vodo, kis in koper premešamo. Počasi vlivamo olje, da se naredi omaka.

Gobova juha malo drugače
Sestavine: 6 dag oljčnega olja, 4 dag čebule, 25 dag različnih gob, 30 dag krompirja, lovor, majaron, česen, 3 dag moke, peteršilj, pol dl kisle smetane, 8 dag rdeče leče, kis po okusu.
Priprava: Sesekljano čebulo in na liste narezane gobe na hitro prepražimo na vroči maščobi. Dodamo na kocke narezan krompir, lovor, majaron in sesekljani česen. Zalijemo s četrt l kostne juhe ali vode in zavremo. Nazadnje dodamo še rdečo lečo in na koncu podmet s kislo smetano. Juho dobro prevremo in preden jo postavimo na mizo, ji dodamo še sesekljan peteršilj in malo kisa. Na koncu juho po okusu še začinimo.

Polnjene paprike
Sestavine: 2 rdeči papriki, 2 rumeni papriki, 1 čebula, 40 dag mletega mesa, 1 žlička gorčice, sol, poper, 1 dl zelenjavne juhe, 13 dag mocarele, 25 dag pisanih rezancev, zeliščno maslo.
Priprava: Papriko prepolovimo in očistimo. Čebulo narežemo na kocke in jo dodamo mletemu mesu. Dodamo gorčico in sestavine zgnetemo v gladko zmes. Začinimo po okusu. Maso nadevamo v prepolovljene paprike. Paprike damo v pekač in dolijemo zelenjavno juho ali vodo. Pečemo 30 minut pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Sir narežemo na rezine. Po 20 minutah pečenja damo sir na paprike in potresemo s peteršiljem. Skuhamo testenine, jih odcedimo in dodamo zeliščno maslo. Postrežemo paprike in testenine, ki jim lahko po okusu dodamo še parmezan in sveža zelišča.

Račje prsi z gorgonzolno omako
Sestavine: 4 kosi račjih prsi, sol, poper, med, maščoba za peko.
Gorgonzolna omaka: 2 kosa gorgonzole, 4 dag masla ali margarine, 2 dag moke, 1,5 dl mleka, sol, poper, limonov sok, smetana.
Diplomatski krompir: 2 dl vode, 7 dag maščobe - margarine, 10 dag moke, 3 jajca, 10 dag kuhanega krompirja, 8 dag gnjati ali 6 dag narezanih mandljev, olje za cvrenje.
Priprava: Račje prsi očistimo, solimo, popopramo in namažemo z medom. Pokapljamo jih z oljem. Marinirane z obeh strani opečemo na margarini ali maslu. Pečemo jih samo do tri četrt, ker morajo biti še nekoliko rožnate barve. Pečene narežemo, jih naložimo na krožnik in prelijemo z gorgonzolno omako. Ponudimo jih z diplomatskim krompirjem.
Gorgonzolna omaka: Maslo ali margarino raztopimo, dodamo moko, jo nekoliko prepražimo in zalijemo z mlekom. Omaka naj malo prevre, dodamo ji naribano gorgonzolo, jo znova prevremo in nazadnje ji dodamo še smetano po okusu ter limonov sok.
Priprava diplomatskega krompirja: Iz vode, margarine ali masla in moke naredimo paljeno ali kuhano testo, ki mu dodamo jajca, kuhan in pretlačen krompir, gnjat ali rezane mandlje, muškatni orešček sol, poper. Z žlico oblikujemo žličnike in jih ocvremo v srednje vročem olju.

Makove rezine
Testo: 18 dag namenske moke, 1 žlička pecilnega praška, 6 dag sladkorja, 1 zavitek vanilin sladkorja, 1 jajce, 12, dag masla ali margarine.
Makov nadev: četrt l mleka, 20 dag sladkorja, 1 zavitek vanilin sladkorja, 2 žlici medu, 35 dag mletega maka, 1 žlica ruma, 1 noževa konica cimeta, nekaj rozin.
Priprava: Moko presejemo na desko in jo pomešamo s pecilnim praškom. V sredini naredimo jamico, vanjo stresemo sladkor, vanilin sladkor, jajce in premešamo. Nato dodamo maslo ali margarino in hitro pognetemo v gladko testo. Če se testo prijemlje, ga na hitro postavimo za nekaj časa na hladno. Polovico testa razvaljamo in ga položimo v pomaščen pekač. Naredimo makov nadev. Mleko zavremo, dodamo mak, sladkor, rum, cimet in rozine in dobro prevremo. Dobro premešamo in ohlajenega premažemo po testu. Drugo polovico testa razvaljamo in z njim prekrijemo nadev. Z zobotrebcem nekajkrat prebodemo zgornjo plast testa. Rezine postavimo v pečico segreto na 180 stopinj Celzija za 40 minut.
Tik pred koncem pečenja rezine premažemo še z raztopljenim maslom. Ko so rezine pečene, jih ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.

Katka · Administrator foruma

Karpačo iz avokada
Sestavine: 2 avokada, sok 1 limone, 10 dag šampinjonov, 10 dag drobnih paradižnikov, 2 šalotki, radič ali zelena solata za dekoracijo.
Dresing: pol dl belega kisa, sol, poper, 1 ščep origana, pol dl sezamovega kisa.
Priprava: Avokado na tanko olupimo, razpolovimo in razkoščičimo. Meso narežemo po dolgem na lističe, naložimo jih na ploščo, pokapljamo z limonovim sokom in prelijemo s polovico marinade. Pokrijemo z alufolijo in postavimo v hladilnik za 30 minut. Šampinjone očistimo, operemo in jih narežemo na lističe. Takoj jih poškropimo z limonovim sokom, da ostanejo lepe svetle barve. Paradižnike operemo, jih narežemo na četrtine. Šalotko olupimo in drobno narežemo. Šampinjone, paradižnike in šalotko damo v skledo. Vse skupaj prelijemo s preostalo marinado in dobro zmešamo. Avokado damo na orane radičeve ali solatne liste, jih pokapljamo s kisom. Po avokadu damo še začinjene šampinjone, paradižnike in šalotko.
Marinada: Kis s šibo za stepanje zmešamo s soljo, poprom, origanom, nazadnje dodamo še olje po kapljah, da postane marinada kremasta.

Goveja juha z možganovo rulado
Sestavine za juho: 10 dag jušne zelenjave, 1,5 l vode, 30 dag govejih reber, 1 paradižnik, peteršilj s koreniko, sol, poper, nekoliko žafrana, 1 žlica jušnega koncentrata.
Priprava: Zelenjavo očistimo. Vodo pristavimo, dodamo oprano govedino, jušni koncentrat. Jušno zelenjavo grobo naribamo ali nasekljamo. V ponvi segrejemo zelo malo olja, dodamo jušno zelenjavo, dobro prepražimo in dodamo k vsebini v loncu. Juho začinimo in kuhamo uro ali dve. Nato jo odcedimo, ji dodamo muškatni orešček in sesekljan peteršilj. Vložimo narezano rulado in jo postrežemo.
Možganova rulada: 2 beljaka stepemo v sneg, vanj damo narahlo umešana rumenjaka, 5 dag moke in noževo konico pecilnega praška, vse skupaj premešamo in damo v pomaščen pekač. Pečemo v srednje vroči pečici. Pečenega zvrnemo na pomokano in malo navlaženo kuhinjsko krpo ter takoj zvijemo. Ko je rulada hladna, jo odvijemo, premažemo s pripravljenim nadevom.
Nadev: 1 čebulo očistimo in sesekljamo, jo dobro prepražimo. Segrejemo maščobo, dodamo 15 dag očiščenih možganov, žlico začimb (peteršilj, pehtran, bazilika in malo rožmarina), solimo, popopramo in dodamo muškatni orešček. Nadev dobro premešamo in po potrebi še začinimo.

Telečji paprikašSestavine: 60 dag telečjega plečeta, 2 jajci, 20 dag gladke moke, 7 dag škrobne moke, pol l vode, olje za cvrtje.
Omaka: 2 žlički sladkorja, 1 žlica kisa, sol, poper, 1 zelena paprika, pol konzerve filetov paprike, 2 krompirja, 1 ananas, 5 dag graha, 2 stroka česna.
Priprava: Meso narežemo na primerne kose, ga solimo in popramo. Vodo, moko, škrobno moko in jajci zmešamo v testo. Kose mesa namočimo v testo in jih v vročem olju ocvremo.
Priprava golaža: V ponvi segrejemo olje, dodamo strt česen, sladkor, kis, kečap in papriko, narezano na rezance, papriko fileti, na tanke rezine narezan krompir, na kocke narezan ananas, dodamo še grah. Zalijemo z vodo in dušimo, dokler se vse ne razkuha. Omako po potrebi vežemo s škrobno moko. Ocvrto meso nadevamo v omako in vse skupaj še enkrat dobro prevremo. Jed nadevamo na krožnike, jo okrasimo in še toplo postrežemo. Poleg ponudimo zeleno solato.

Dušena jabolka v srajčki
Sestavine: 4 jabolka, vanilijeva krema, 8 dag lešnikov, ščep cimeta, malo ruma, zavitek listnatega testa, 1 jajce, 8 dag marelične marmelade, 2 dag mandljev.
Krema: 2 rumenjaka, pol l mleka, 2 dag škrobne moke, 8 dag sladkorja, vanilin sladkor, 2 žlici ruma.
Priprava: Jabolka olupimo, izdolbemo peščišče in jih postavimo v nekaj vode, ki smo ji dodali sladkor, cimetovo skorjo, nageljnove žbice in jih na hitro podušili, vendar ne do mehkega. Dušena jabolka poberemo iz vode in osušimo. V vanilijevo kremo umešamo sesekljane lešnike, cimet in rum in s tem nadevamo izdolbena jabolka. Listnato testo razvaljamo, narežemo na enake pravokotnike, jabolka postavimo na sredino testa, robove pa namažemo s stepenim jajcem in jih spnemo z nageljnovo žbico ali klinčkom. Povrhu jabolka še premažemo s stepenim jajcem. Pekač namažemo, vanj damo jabolka, jih pustimo stati 15 minut, nato jih spečemo v dobri segreti pečici. Pečena jabolka premažemo z razredčeno marmelado. S segreto kremo prelijemo jabolka. Okrasimo s češnjami za koktajl, še vroče ponudimo.
Krema: Rumenjake in sladkor penasto umešamo, dodamo vanilin sladkor, rum, škrobno moko, nato zalijemo z vrelim mlekom in kuhamo nad ognjem, da se krema zgosti.

Katka · Administrator foruma

Slastna korenjeva juha
Sestavine: 2 žlici rezanih mandljev, 2 čebuli, 800 g mladega korenja, 2 žlice bio oljčnega olja, 600 ml bio zelenjavne juhe, sol, beli poper, 8 svežih ali suhih marelic, 6 žlic bio limonovega soka, šopek kreše kaljene iz bio semen.
Priprava: Mandeljne brez maščobe prepražimo v teflonski posodi. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje ostrgamo in drobno narežemo. V kozici segrejemo olje in zarumenimo korenje in čebulo, zalijemo z juho, posolimo, popramo ter počasi kuhamo 10 minut.
Če imamo sveže marelice, jih prelijemo s kropom in olupimo, suhe namočimo v topli vodi. Narežemo jih na drobno, dodamo h korenju in pretlačimo s paličnim mešalcem. Juho začinimo z limonovim sokom, soljo in poprom. Juho potresemo s sesekljano krešo in mandlji.

Špinačni zavitek
Sestavine: 2 dag masla ali margarine, 22 dag odcejene kuhane špinače, 1 dl alpske smetane za stepanje, 4 jajca, 2 dag naribanega parmezana, muškatni orešek, sol, poper.
Nadev: 20 dag gomolja zelene, 8 dag sira s plemenito plenijo, 10 dag navadnega sira.
Priprava: V kozici razpustimo maslo ali margarino in dodamo špinačo. Pražimo tako dolgo, da tekočina izhlapi. Odstavimo. Primešamo smetano, rumenjake, parmezan, muškatni orešek, sol in poper. Beljake stepemo v čvrst sneg in ga rahlo primešamo špinačni masi. Mešanico namažemo na plitev pekač, ki ga obložimo s papirjem za peko, in jo poravnamo s paletnim nožem. Pečemo 15 minut pri 200 stopinjah Celzija. Testo mora biti na dotik čvrsto. Pečeno zvrnemo na kos papirja za peko in odstranimo tisti papir, na katerem se je peklo. Zvijemo skupaj s svežim papirjem in malo ohladimo. Za nadev olupimo zeleno in naribamo v skledo. Po okusu jo pokapljamo z limonovim sokom. Sir s plemenito plesnijo in sveži sir zmešamo v gladko zmes ter jo skupaj z malo popra primešamo zeleni. Zavitek odvijemo in premažemo s pripravljenim nadevom, tokrat seveda brez papirja. Ponudimo ga takoj ali pa ohlapno zvijemo in v hladilniku dobro ohladimo.

Španska rižota
Sestavine: 3 pesti zrn čičerike, 4 pesti graha, pol zelene pekoče paprike, 2 rdeči papriki, 4 pesti riža, rezine zelene, vejica timijana, 6 šalotk, 4 stroki česna, 4 srednje debele šalotke, 6 žlic oljčnega olja, sol in poper po okusu, sesekljan peteršilj za dekoracijo.
Priprava: Čičeriko čez noč namočimo v vodi. Papriko prepražimo nad ognjem, da ji odstopi kožica, jo olupimo in narežemo na rezance. Šest šalotk očistimo in jih drobno sesekljamo, zalijemo s hladno slano vodo ali zelenjavno juho. Dodamo timijan, čičeriko, česen in nekaj celih šalotk. Ko zavre, dodamo riž, grah, rezance paprike in nekaj kolobarjev pekoče paprike. Takoj ko sta riž in čičerika mehka, jed prelijemo s segretim oljem. Jed, ki jo obložimo s popečenimi rezinami zelene, postrežemo zelo vročo. Poleg ponudimo kmečko solato.

Pisana solata
Sestavine: 8 dag zelene solate, 5 dag korenja, 5 dag paprike, 8 dag koruze.
Preliv: 2 žlici oljčnega olja, 1 žlica kisle smetane, sol, poper, sok limone, drobnjak.
Priprava: Očistimo solato, korenje naribamo, papriko narežemo na trakove. Zelenjavo naložimo na krožnik, prelijemo jo s prelivom, ki smo ga pripravili iz oljčnega olja, kisle smetane, soka limone, soli in popra. Za okus potresemo zelenjavo s sesekljanim drobnjakom.

Kvašeni flancatiSestavine za testo: 50 dag namenske moke, 3 rumenjake, 1 celo jajce, 8 dag masla ali margarine, 2 dag kvasa, 1 vanilin sladkor, pol dl ruma, sol, sok pol limone, sok pol pomaranče, mleko po potrebi. Olje za cvrenje.
Priprava: Nekaj žlic mleka zmešamo s kvasom, dodamo nekaj moke in žlico do dve sladkorja. Ko kvas vzhaja, ga damo k presejani moki. Dodamo umešane rumenjake z vsemi sestavinami in pognetemo v testo, na koncu še solimo. Testo pustimo na toplem vzhajati. Vzhajano testo razvaljamo na deski za mezinec debelo in s kolescem razrežemo na primerne flancate. Narezane pustimo, da spet vzhajajo. Maščobo za cvrenje primerno segrejemo in vanjo polagamo flancate. Posodo večkrat narahlo pretresemo, da maščoba pljusne čez flancate. Tako lepše narastejo. Nato jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani. Zložimo jih na papirnate serviete, da se odcedijo. Potresemo jih s sladkorjem v prahu.

Katka · Administrator foruma

Nadevane perutninske prsi
Sestavine: 40 dag zmletih perutninskih prsi, 8 dag gnjati, 8 dag prekajenega in kuhanega jezika, 1 perutninske prsi, 15 dag teletine, 6 dag korenčka, 6 dag rdeče sveže paprike, 1 dl sladke smetane, 5 dag pistacij, 3 dag graha, sol, poper, muškatni orešček, vejica rožmarina, bazilika po okusu, malo konjaka.
Priprava: Perutninske prsi potolčemo v obliki pravokotnika. Perutninske prsi in teletino večkrat zmeljemo, dodamo na kocke narezano gnjat in jezik, korenje, papriko in grah ter očiščene pistacije, začinimo in dodamo sladko smetano. Dodamo še dva rumenjaka, malo konjaka in dobro zmešamo. S pripravljeno mesno mešanico nadevamo perutninske prsi, jih zvijemo v rulado, zavijemo v alufolijo in damo kuhat v slano vodo. Kuhamo jih 30 minut. Galantin v vodi ohlajamo čez noč. Naslednji dan ga dekorativno narežemo in naložimo na ploščo ali krožnik. Dekoriramo s sadjem. Poleg ponudimo eno izmed hladnih solat in cumberland omako.
Cumberland omaka: Brusnice v cedilki spasiramo, dodamo ribezov žele, nekaj rdečega vina, sol, poper, sok ene pomaranče, malo gorčice in nastrgan hren. Omaki lahko dodamo nekaj na rezance narezanih pomarančnih olupkov.

Beluševa smetanova juha
Sestavine: 1 kg belušev, 8 dag masla ali margarine, 10 dag mehke moke, 1,5 l beluševe vode, 1 l kostne juhe, 2 dl kisle smetane, muškatni orešek, sol, poper.
Priprava: Beluše operemo in olupimo. Vršičke vzamemo za jušni vložek. Ostale dele najprej skuhamo v slanem kropu in nato pretlačimo. Pretlačene beluše damo v juho z beluševo vodo. Naredimo prežganje in juho vežemo. Vršičke kuhamo posebej, da ne razpadejo. Juho začinimo, s soljo, poprom in muškatnim oreškom. Nazadnje dodamo še limonin sok in z vodo razredčeno kislo smetano.

Sirovi štruklju po poljsko
Sestavine za vlečeno testo: 30 dag namenske moke, 1 jajce, mlačna okisana in slana voda po potrebi.
Priprava testa: Iz naštetih sestavin naredimo vlečeno testo, ga oblikujemo v hlebčke in jih premažemo z oljem. Tako pripravljeno testo se bo lepše vleklo in se ne bo trgalo. Spočito testo razvaljamo na pomokanem prtu. Robove odrežemo, testo namažemo z maščobo in nato s pripravljenem nadevom in zvijemo v štrukelj. Zavijemo ga v alufolijo, ki jo namažemo z oljem in potresemo s presejanimi drobtinami. Kuhamo v slanem kropu 30 minut. Kuhane odvijemo in razrežemo. Prelijemo jih z na maslu prepraženimi drobtinami.
Priprava nadeva: 40 dag skute, 2 dl kisle smetane, 2 jajci, 8 dag margarine, 8 dag drobtin, 12 dag kruha, sol, poper. Skuti primešamo jajci, na kocke narezan svež bel kruh. Nadev po okusu začinimo. Nekaj maščobe razpustimo in pokapamo po razvaljanem testu. Dve tretjini testa namažemo s pripravljenim nadevom. Testo zvijemo v štrukelj.

Piščanek z orehi
Sestavine: 1 kg težak piščanec, sol, poper, vejica peteršilja, 1 dl vode, 50 dag očiščenih orehovih jedrc, 4 dag masla ali margarine, 2 dag moke, 5 drobno naribanega česna.
Priprava: Očiščenega in opranega ter osušenega piščanca solimo, popramo, ga položimo v ognjevarno posodo, dodamo vodo, pokrijemo in v pečici pečemo 50 minut. Pečenega piščanca razrežemo na 8 delov, ga damo v ognjevarno posodo. Maščobo in moko prepražimo, dodamo mlete orehe, sesekljan česen in omako od pečenega piščanca. Tako pripravljeno omako dobro prevremo in prelijemo po piščancu. Jed postavimo za kratek čas v pečico in jo še vročo ponudimo. Poleg piščanca ponudimo pečen krompir in zelenjavo po dunajsko.
Zelenjava po dunajsko: V slan krop stresemo očiščeno in oprano zelenjavo (grah, korenje, cvetača, sveža špinača, brokoli). Vode sme biti v posodi, da pokrije zelenjavo. Skuhamo jo do tri četrt. Posebej na maslu ali margarini prepražimo moko, prilijemo juho ali vodo, da se prežganje razkuha in ga vlijemo po odcejeni in kuhani zelenjavi. Kuhamo še najmanj 10 minut. Nazadnje dodamo še limonov sok, malo sladkorja in sesekljanega peteršilja. Jed izboljšamo še s kislo smetano razredčeno z vodo.

Zapečeni listi
Sestavine: 1 zavitek vlečenega testa, pol l stepene sladke smetane, 20 dag gozdnih sadežev, 10 dag sladkorja v prahu, 1 žlica maraskina, 8 dag jagod, sladkor v prahu za potresanje.
Priprava: Vlečeno testo zrežemo z gladkim izdolbačem (8 cm) na 18 kosov. Pekač namažemo maslom, položimo izrezane liste in znova premažemo z maslom. Spečemo v segreti pečici. Gozdne sadeže očistimo, operemo in narežemo na male kocke ter jih posladkamo s sladkorjem v prahu. Jagodno marmelado in maraskino zmešamo. V hladilniku naj stoji 3 ure. Smetano stepemo in nabrizgamo po gozdnih sadežih. Na vsak pečeni list damo najprej smetano in nato gozdne sadeže, dodamo naslednji list in to naredimo trikrat. Na vrhu mora biti pečeni list, ki ga s sladkorjem v prahu tudi posladkamo. Poleg damo nekoliko mariniranih gozdnih sadežev in prelijemo z jagodno omako.
Jagodna omaka: Jagode pretlačimo. V 1 dl vina in limonov sok, zamešamo sladkor in nekoliko jedilnega škroba, skuhamo ter ohladimo.

Katka · Administrator foruma

Prekajena postrv na kruhovih rezinah
Sestavine: 10 rezin kruha (običajnega ali francoskega), malo zeliščnega masla, 2 sardelna fileta, 2 filirani prekajeni postrvi (lahko druga prekajena riba), 1,5 dl sladke smetane za stepanje, 6 dag naribanega hrena, sol, limonov sok, dekorativni peteršilj, nekaj črnih in zelenih oliv.
Priprava: Kruh narežemo na rezine, ki jih nekoliko popečemo na štedilnikovi plošči, nato jih namažemo z zeliščnim maslom (maslo umešamo, dodamo gorčico, sol, poper, sesekljan peteršilj in sardelni fileti). Namazane rezine kruha obložimo s fileji prekajene ribe, na sredino dodamo stepeno sladko smetano s hrenom, ki smo jo po okusu še začinili. V vsako rezino kruha zataknemo še vejico peteršilja in obložimo z narezanimi črnimi in zelenimi olivami. Kruhke ponudimo na servietah. Običajno jih ponudimo k aperitivu na začetku, ko prihajajo gostje.

Kuhano jagnje z zelenjavo
Sestavine: 70 dag jagnjetine – plečka ali rebra, 10 dag korenja, 8 dag peteršiljeve korenine, 10 dag mladih čebulic, 20 dag svežega zelja, sol, poper, lovorov list, česen, 20 dag svežega paradižnika, 20 dag krompirja, kis po okusu.
Priprava: Jagnjetino narežemo na kose, ki jih naložimo v kozico z narezano zelenjavo. Nato dodamo začimbe, ki jih povijemo v šopek, da jih kasneje lažje poberemo iz juhe. Jed počasi kuhamo slabi dve uri. Običajno jo ponudimo kot enolončnico. Če jo ponudimo v obliki menuja, meso in zelenjavo narežemo nekoliko bolj na drobno. Juha bo odlična, če vanjo zakuhamo vodne žličnike.

Koprc s sirovo skorjo
Sestavine: 70 dag koprca, 6 dag masla ali margarine, 4 dag moke, osminka l mleka, sol, poper, malo muškatnega oreščka, 8 dag sveže naribanega sira – parmezana.
Priprava: Očiščen in opran koprc narežemo na četrtine. Liste sesekljamo in postavimo na stran. V slani vreli vodi kuhamo koprc 35 minut. Ognjevarno posodo namažemo z margarino. Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Koprc odcedimo in osminko l vode zadržimo. V ponvi razpustimo žlico masla ali margarine, dodamo moko in naredimo svetlo rumeno prežganje, ki ga zalijemo z vodo od koprca, prilijemo mleko in vse skupaj kuhamo še nekoliko časa. Omako začinimo s soljo, poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Koprc zložimo v pekač, ga potresemo s sesekljanimi listi koprca in prelijemo z omako. Po omaki potresemo še sir in kosmiče masla ali margarine. Jed pečemo približno 15 minut.
Priporočilo: Da bo jed bolj izdatna, ji v sredino lahko damo popečene kose piščančjega mesa in vse skupaj zapečemo. Poleg ponudimo zeleno solato.

Čokoladna rulada
Sestavine: 6 jajc, 15 dag sladkorja, 1 dl olja, 15 dag moke, 2 dag kakava, pol pecilnega praška.
Čokoladna krema: 25 dag masla ali margarine, 5 dag sladkorja v prahu, 6 dag čokolade, 1 žlička maraskina.
Priprava: Pripravimo testo iz rumenjakov, ki smo jim dodali polovico sladkorja in po kapljicah tudi olje. Ko je masa penasto umešana, dodamo moko, pecilni prašek in kakav, to zmešamo in dodamo sneg beljakov, v katere smo vtepli preostali del sladkorja. Narahlo premešamo. Pekač namažemo z maslom ali margarino, ga potresemo z moko in po njem razgrnemo pripravljeno maso. V segreti pečici na 180 stopinj Celzija ga spečemo. Pečen biskvit zvrnemo na posladkano kuhinjsko krpo in ga takoj zvijemo in odvijemo ter ohladimo.
Krema: Maslo ali margarino penasto umešamo, med mešanjem dodamo sladkor v prahu in raztopljeno čokolado. Nazadnje primešamo še maraskino. Rulado navlažimo z rumovo vodo ali kompotovo vodo in jo premažemo s pripravljeno čokoladno kremo, potresemo s kakavom in ponudimo.

Katka · Administrator foruma

Fižolova juha
Sestavine: 0,20 kg fižola, 1,5 l vode ali kostne juhe, lahko pa tudi juho od suhega mesa.
Prežganje: 5 dag maščobe, 4 dag čebule, 2 stroka česna, 4 dag moke.
Začimbe: sol, poper, 2 žlici kisa, lovorov list, vejica rožmarina.
Priprava: Čez noč namočen beli fižol pristavimo in skuhamo z začimbami do mehkega. Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo in česen, dodamo moko in naredimo svetlo prežganje. Vlijemo ga k vsebini v loncu. Juho dobro prevremo ter dokončno začinimo.

Polnjene gobe
Sestavine: 8 srednje velikih gob (po želji), 20 dag gnjati, 10 dag sira edamca, 1 jajce, 1 čebula, 2 stroka česna, 2 žlici paradižnikove mezge ali 2 srednje velika paradižnika, 5 dag masla ali margarine, sol, pope, 2 žlički parmezana.
Priprava: Gobe dobro operemo in jim odrežemo kocene. Položimo jih v ognjevarno posodo. Kocene sesekljamo in jih s čebulo vred podušimo na maščobi, dokler se tekočina ne pokuha. Malo ohladimo, dodamo stepeno jajce, drobno sesekljano gnjat, sir, sol, poper in malo paradižnikove mezge ali na kocke narezan paradižnik. Vse skupaj dobro premešamo. S pripravljeno maso napolnimo gobe. Po vrhu gob stisnemo še česen. Ostalo paradižnikovo mezgo popražimo z malo česna, dodamo nekaj juhe ali vode in prelijemo po gobah. Na vsako gobo damo nekoliko parmezana in masla, da se parmezan raztopi ter spečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Še tople ponudimo s paradižnikovo omako.
Paradižnikova omaka: 4 dag olja, 1 dag sladkorja, 3 dag moke, 12 dag paradižnikove mezge, sol, poper, muškatni orešček, rožmarin, lovorov list.
Priprava: Na maščobi zarumenimo sladkor, dodamo moko, jo prepražimo, primešamo še paradižnikovo mezgo. Po potrebi še zalijemo z vodo ali pa z juho. Omako začinimo in kuhamo še nekaj časa. Namesto mezge lahko vzamemo sveži paradižnik.

Jagnječje stegno po istrsko
Sestavine: 1 kg jagnječjega stegna, 10 dag pršuta, 20 dag korenčka, 2 dl vina, 1 jagnječja mrežica, sol, poper, rožmarin, šetraj, bazilika po okusu.
Priprava: Jagnjetino zmeljemo, solimo, popopramo ter dodamo preostale začimbe. Maso oblikujemo v obliko stegna. Tako oblikovanega obložimo s pršutom in povijemo v mrežico (ki je lahko tudi svinjska). V pekaču raztopimo maslo ali margarino, vanj previdno položimo pripravljeno jagnječe stegno. Obložimo ga s korenčkom, narezanim na kolobarje, zalijemo z vinom in dušimo na zmerni temperaturi kakšno uro. Pečeno meso narežemo in zložimo na ovalni krožnik. Soku dodamo nekaj vode, sveže začimbe, malo prevremo omako, precedimo in z njo prelijemo meso. Zraven ponudimo krompir, pečen v alufoliji, z zeliščno skuto in rukolo s sezamovim oljem.

Pečeni krompir
Sestavine: 8 srednje velikih krompirjev, sol, alufolija, 20 dag zeliščne skute, maščoba.
Priprava: Krompir operemo, osušimo in spečemo v pečici. Pečenega solimo, alufolijo namažemo z oljčnim oljem ali margarino, vanjo položimo krompir in dobro zavijemo. Krompir damo v dobro segreto pečico, da se lepo speče. Pečenega odvijemo do polovice, na vrhu krompir zarežemo v obliki črke V, zarezo pa z žlico napolnimo z zeliščno skuto.

Tirolski zavitek
Sestavine: 1 zavitek zamrznjenega listnatega testa, 1 jajce za mazanje testa, sladkor za potresanje.
Nadev: 80 dag jabolk, 8 dag sladkorja, 8 dag orehov, 5 dag rozin, cimet, 1 zavitek vanilijevega sladkorja.
Priprava: Testo nekoliko odtalimo, da ga lažje razvaljamo, razvaljamo ga na približno 3 mm. Na sredino damo v podolgovatem kupčku naribana ali na lističe narezana sladkana jabolka. Potresemo jih s cimetom, grobo narezanimi orehi in očiščenimi, opranimi in v rumu namočenimi rozinami. Testo zapognemo in namažemo z raztepenim jajcem. Po sredini obložimo zavitek z ozkimi trakovi testa. Zavitek pečemo pri temperaturi 180 stopinj Celzija. Tirolski zavitek lahko ponudimo s tekočo vanilijevo kremo.

Katka · Administrator foruma

Kremna jabolčna juha s hrenom
Sestavine: 30 dag krompirja, pol kg kiselkastih jabolk, sok 1 limone, 2 srednje veliki čebuli, 10 dag sveže nastrganega hrena, pol dl olja, ali 6 dag margarine, pol l zelenjavne juhe ali zelenjavnega pripravka, 2 dl soka rdeče pese, 2 dl kisle smetane, sol, poper, 3 dag masla ali margarine, 1 vejica svežega majarona, 2 lista bazilike, na rezance narezana limonina lupina.
Priprava: Krompir olupimo in narežemo na kocke, dve jabolki narežemo na četrtine, jih razkoščičimo in narežemo na kocke. Jabolka pokapljamo z limonovim sokom, da ne porjavijo. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo. Hren nastrgamo. V posodi segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo, dodamo krompir, jabolka, hren in nekoliko podušimo. Dolijemo juho in sok rdeče pese. Juha naj vre počasi približno pol ure. S paličnim mešalnikom jo pretlačimo in dodamo smetano, ki smo jo razredčili z vodo, da se ne naredijo grudice. Juha naj nekoliko prevre, začinimo jo z začimbami. Preostala jabolka narežemo na četrtine in jim izrežemo peščišče, narežemo jih na tanke lističe. V ponvi segrejemo maslo ali margarino in na njem podušimo jabolka, ki morajo ostati še čvrsta. Majaron, baziliko oplaknemo, osušimo in liste osmukamo. Na maščobi jih nekoliko popečemo. Juho postrežemo običajno kar na krožniku, nanjo dekorativno razvrstimo jabolka in okrasimo z listi bazilike, majarona in potresemo z limoninimi rezanci, sesekljanim peteršiljem ter nastrganim hrenom.

Kaneloni z blitvo in skuto
Sestavine: 40 dag mlade blitve, 2 stroka česna, 12 dag parmezana, 12 malih palačink, 1 žlico pinjol, 25 dag dobre skute, 3 jajca, sol, poper, 1 dl smetane, 1 žlica margarine ali masla.
Priprava: V skledi gladko razmešamo skuto in jajce, začinimo s soljo in poprom. Blitvo dobro operemo in skuhamo v slanem kropu. Dobro ožeto grobo narežemo. Nadevu dodamo očiščen in stisnjen česen. Pinjole malo prepražimo ter ohladimo. Ohlajene sesekljamo in jih umešamo v nadev. Nadevu dodamo še blitvo in vse skupaj temeljito premešamo. Za kanelone lahko vzamemo kupljene cevke in jih nadevamo z malo žličko. Ali pa spečemo male palačinke, jih nadevamo in zvijemo v obliki sarmic. Kanelone zložimo v pomaščeno jensko posodo enega ob drugim. Smetano zmešamo s parmezanom, 2 jajcema, začinimo in prelijemo po kanelonih. Po vrhu potresemo nariban parmezan in potresemo s koščki masla, da se parmezan lepo raztopi in da se pri peki ne zažge. Po vrhu pa potresemo še malo pinjol in pečeno okrasimo z listi bazilike.

Piščanec po domače
Sestavine: 15 dag sira ementalca, dva kosa piščančjih prsi, 4 dag moke, 2 jajci, 15 dag gnjati, 2 dl kisle smetane, 2 rumenjaka, 10 dag naribanega parmezana, olje za peko.
Priprava: Piščančje prsi ločimo od kosti, jim odstranimo tudi kožo, potolčemo jih v zrezek in solimo. Povaljamo jih v moki in stepenih jajcih in v vročem olju ocvremo. Ocvrte položimo v namazano ognjevarno posodo enega poleg drugega. Nanje položimo narezano gnjat in sir. Rumenjake, kislo smetano in nariban parmezan, sol in poper dobro premešamo in prelijemo po zrezkih. Tako pripravljeno jed zapečemo v pečici, da dobi lepo zlato rumeno barvo. Kot prilogo ponudimo pečen krompirček z baziliko. Seveda dobra sezonska solata poleg ne sme manjkati.

Čokoladna rulada
Sestavine: 6 jajc, 15 dag sladkorja, 1 dl olja, 15 dag moke, 2 dag kakava, pol zavitka pecilnega praška.
Čokoladna krema: 25 dag masla ali margarine, 5 dag sladkorja v prahu, 6 dag čokolade, 1 žlička maraskina.
Priprava: Penasto umešamo testo iz rumenjakov, polovice sladkorja in olja, ki ga dodajamo po kapljicah. Dodamo moko, pecilni prašek in kakav, nazadnje umešamo sneg beljakov, v katere smo vtepli preostalo polovico sladkorja. Narahlo premešamo. Pekač namažemo z maslom ali margarino, ga potresemo z moko in po njem razgrnemo pripravljeno maso. Postavimo v pečico segreto na 180 stopinj Celzija. Pečen biskvit zvrnemo na kuhinjsko krpo potreseno s sladkorjem in ga takoj zvijemo in odvijemo ter ohladimo.
Krema: Maslo ali margarino penasto umešamo, med mešanjem dodamo sladkor v prahu in raztopljeno čokolado. Nazadnje primešamo še maraskino. Rulado navlažimo z rumovo vodo ali kompotovo vodo in jo premažemo s pripravljeno čokoladno kremo, potresemo s kakavom in ponudimo.

Katka · Administrator foruma

Perutninska solata z zelenjavo
Sestavine: 1 pečeni piščanec, pol glave cvetače, por, pol gomolja zelene, pol rdeče paprike, korenček, osminka kisle smetane, 2 jogurta, sok ene limone, sol, poper, 1 šopek seseklanih svežih zelišč.
Priprava: Cvetačo razdelimo na majhne cvetke in skuhamo v slanem kropu, ki smo mu dodali malo mleka, da ostane cvetača bele barve. S piščanca vzamemo kožo, meso odluščimo od kosti, nato pa narežemo na majhne rezance. Poru porežemo zelene liste, ga operemo, osušimo in narežemo na rezance. Zeleno olupimo, operemo in narežemo na rezance. Tudi papriko operemo in narežemo na rezance. Korenček očistimo in naribamo. Por in zeleno na hitro prevremo v vreli vodi. Kislo smetano zmešamo z jogurtom, limonovim sokom, s soljo in poprom. Zelišča operemo, jih odcedimo in drobno sesekljamo ter zmešamo med omako. Vse sestavine zmešamo in pustimo stati kakšno uro, da se solata marinira. Solato dekorativno naložimo na krožnik in prelijemo s pripravljeno omako.

Kostna juha z jetrnim rižem
Sestavine: 80 dag mastnih govejih kosti, 1 mozgova kost, 1,50 l vode, 10 dag jušne zelenjave (korenje, gomolj zelene, peteršiljeva korenina, košček pora, kocen sveže paprike), čebula, sol, poper v zrnju, muškatni orešček, malo žafrana, peteršilj.
Priprava: Kosti prevremo v vreli vodi, jih odcedimo in damo kuhat v hladno vodo, ko voda zavre, dodamo jušno zelenjavo in začimbe. Mozgovi kosti poberemo mozeg, ga v posodi prepražimo, dodamo naribano jušno zelenjavo in na kolobarje narezano čebulo in por, po želji pa lahko dodamo nekoliko paradižnikove mezge. V tem letnem času dodamo sveži paradižnik. Juhi dodamo lahko malo jušne kocke, začinimo jo po okusu. Vre naj počasi v pokriti posodi 2 – 3 ure. Kuhano juho precedimo skozi krpo za precejanje juh. Juhe med kuhanjem nikoli ne mešamo, ker bo postala kalna.
Jetrni riž: V kotličku iz jajc, moke in olja naredimo testo, vanj stresemo zmleta jetra, praženo čebulo, česen, začimbe (ščep majarona, poper, malo timijana, sol). Masi lahko dodamo malo jedilnega škroba.

Zelenjavna lazanja s skuto
Sestavine za testo: 40 dag moke, 4 jajca, mlačna okisana slana voda.
Nadev: 40 dag skute, 3 dl sladke smetane, pol kg špinače, 10 dag margarine ali masla, sol, poper, muškatni orešček, 8 dag parmezana, 12 dag naribanega sir.
Priprava: Pripravimo testo za rezance. Moko presejemo in naredimo v sredini jamico. Vanjo ubijemo jajca in z vilicami umešamo moko, da dobimo rezančno testo, ki ga dobro pognetemo in pustimo počivati pol ure. Spočito testo razvaljamo za noževo konico debelo, ga razrežemo v obliki pekača, tako da dobimo približno 4 do 5 slojev. Testo plast za plastjo kuhamo v slanem kropu. Vsako plast takoj ohladimo v hladni vodi. Pripravimo špinačo. Špinačne liste skuhamo in ožmemo. Na maslu ali margarini na rahlo prepražimo sesekljano čebulo in špinačo. V pomaščen pekač položimo prvo plast testa. Namažemo ga centimeter debelo s skuto. Na skuto potresemo nekaj špinače. Pokapljamo s smetano in potrosimo s parmezanom. Enako potresemo še z muškatnim oreščkom. Položimo drugo plast in naredimo enako. To ponavljamo do tri četrt pekača. Na vrhu pride zadnja plast testa. Potrosimo ga z naribanim parmezanom in ostankom smetane. Lazanjo pečemo eno uro pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Lazanjo nekoliko ohladimo in narežemo na enakomerne dele. Še toplo ponudimo.

Golaž z zapečeno polento
Sestavine: 60 dag bočnika ali plečke, 7 dag maščobe, 40 dag čebule, začimbe za golaž (lovor, sol, poper, paprika v prahu, kumina), 3 stroki česna, 1 žlica paradižnikove mezge, 2 dag moke, 1 dl rdečega vina, sesekljan peteršilj.
Priprava: Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, dodamo začimbe za golaž (sesekljan česen in kumino), papriko, paradižnikovo mezgo in nekaj žlic rdečega vina za lepšo barvo, solimo in počasi dušimo. Dodamo narezano meso, malo vode in vse skupaj dušimo do mehkega. Med dušenjem po potrebi prilivamo vodo, da se jed ne prismodi. Ko omaka povre, dodamo še moko, jo nekoliko prepražimo in primerno zalijemo. Golaž dobro prevremo in omako pretlačimo. Nekateri golaž dušijo tako dolgo, da se čebula popolnoma razpusti in ga ni treba pretlačiti. Poleg golaža ponudimo zapečeno polento ali pa široke rezance.
Zapečena polenta: 30 dag koruznega zdroba zakuhamo v slan krop, ki mu prilijemo malo olja. Kuhamo 40 minut. Med tem časom ga večkrat premešamo. Pekač namažemo z oljem, naložimo kuhano polento in jo v vroči pečici zapečemo. Pečeno narežemo na primerne kose, ki jih damo v pomaščeno ponev in jo še malo zapečemo, da se prepeče tudi na notranji strani.

Borovničeva ali jagodna krema
Sestavine: pol kg borovnic ali jagod, 2 rumenjaka, 12 dag sladkorja, 2 dl mleka, 2 dag škrobne moke, vanilin sladkor, rum.
Priprava: Borovnice ali jagode pretlačimo, nato umešamo rumenjake s sladkorjem, dodamo škrobno moko, mleko, jagodno ali borovničevo kašo in rum. Kremo kuhamo nad ognjem, da se strdi. Pripravljeno kremo damo v kozarec, jo dekoriramo s stepeno sladko smetano in obložimo z gozdnimi sadeži.

Katka · Administrator foruma

Nadevani paradižnik
Sestavine: 1 čebula, 2 stroka česna, 1/2 dl sezamovega olja, 1 srednje velika melancana, 3 zelene paprike, 3 mlade bučke, poper, sol, listi zelene, 10 večjih paradižnikov, krekerji s sirom
Priprava: paradižnike operemo in jim odrežemo pecelj. Z žličko izdolbemo notranjost paradižnika, ga obrnemo, da se sok izcedi. Segrejemo olje in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo stisnjen česen, bučke narezane na kolobarje, paprike na rezance, na kocke narezano melancano, listje zelene, poper in vsebino izdolbenih paradižnikov. Pražimo v pokriti posodi 30 minut, solimo po okusu, odstavimo in ohladimo v hladilniku, da se masa marinira in strdi. Z ohlajeno maso napolnimo paradižnike, jih pustimo v hladilniku do serviranja. Preden damo jed na mizo, jo potrosimo z drobtinami krekerjev s sirom. Paradižnike lepo okrasimo s peteršiljem in zeleno papriko ali pa z redkvicami.

Domača juha
Sestavine: 30 dag govejih reber, 30 dag slabših kosov domače kokoši, 2 l vode, 10 dag jušne zelenjave (korenje, zelena, peteršilj, paradižnik, košček sveže paprike), sol, poper, muškatni orešček, žafran, drobnjak
Priprava: juho pristavimo kot govejo juho, le da dodamo še perutnino in perutninske želodčke. Juho kuhamo približno 2 uri. Meso uporabimo za jušni vložek, ki ga narežemo na rezance in vložimo v juho. Goveja rebra pa uporabimo za nadevanje ali v solati s čebulo. V juho pa vložimo še zdrobove žličnike.
Zdrobovi žličniki: 6 dag masti ali margarine oziroma masla vmešamo, dodamo 2 celi jajci, peteršilj ali drobnjak in zdrob. Vse skupaj narahlo premešamo. Vodo zavremo in vanjo zakuhamo takoj z žlico enakomerne žličnike. Vrejo naj 15 do 20 minut. Žličnike vzamemo iz vode tik pred serviranjem, sicer postanejo trdi.

Zelenjavna lazanja s skuto
Sestavine za testo: 40 dag moke, 4 jajca, mlačna okisana slana voda
Sestavine za nadev: 40 dag skute, 3 dl sladke smetane, 1/2 kg špinače, 10 dag margarine ali masla, sol, poper, muškatni orešček, 8 dag parmezana, 12 dag naribanega sir.
Priprava: pripravimo testo za rezance. Moko (namenska moka) presejemo in naredimo v sredini jamico. Vanjo ubijemo jajca in z vilicami vmešamo moko, da dobimo rezančno testo. Testo dobro pregnetemo in pustimo počivati pol ure. Spočito testo razvaljamo za noževo konico debelo, ga razrežemo v obliki pekača, tako da dobimo približno 4 do 5 slojev. Testo plast za plastjo kuhamo v slanem kropu. Vsako plast takoj ohladimo v hladni vodi. Pripravimo špinačo. Špinačne liste skuhamo in ožmemo. Na maslu ali margarini rahlo prepražimo sesekljano čebulo in špinačo. V pomaščen pekač položimo prvo plast testa. Namažemo ga 1 cm debelo s skuto. Na skuto potresemo nekaj špinače. Pokapljamo s smetano in potrosimo s parmezanom. Enako potresemo še z muškatnim oreščkom. Položimo drugo plast in naredimo enako. To ponavljamo do tri četrt pekača. Na vrhu pride zadnja plast testa. Potrosimo ga z naribanim parmezanom in ostankom smetane. Lazanjo pečemo eno uro pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Lazanjo ohladimo in narežemo na enakomerne dele.

Nadevana svinjska ribica
Sestavine: 60 dag svinjske ribice, 1 vejica svežega timijana in rožmarina, malo mlete kumine, sol, poper, 4 blanširani ohrovtovi listi
Nadev: 1 čebula, 2 žlici maščobe, 15 dag jurčkov ali kakšne druge gobe, 2 stroka neočiščenega česna, 2 jajci, peteršilj, sol, poper, pol vejice luštreka.
Priprava: meso očistimo in začinimo s soljo, poprom, sesekljanim rožmarinom, timijanom in mleto kumino ter pustimo stati nekaj časa. Medtem pripravimo nadev, tako da v ponvi na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, na lističe narezane gobe in česen, da zadiši. Maso nekoliko ohladimo, dodamo jajca, peteršilj, začinimo in premešamo. Z nožem in nato s kuhalnico ribi naredimo luknjo, ki jo napolnimo z nadevom in dobro zašpilimo. Zavijemo jo v liste slanine in ohrovtove liste. Nadevano svinjsko ribico počasi spečemo pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Pečeno narežemo in damo na krožnik po dve rezini mesa in dva kosa korenčkovih štrukljev. Prelijemo z malo omake od pečenja, jed okrasimo s svežimi zelišči. Ponudimo z zeleno solato.

Korenčkovi štruklji
Naredimo rezančno testo iz dveh jajc. Iz testa narežemo liste tako kot za lazanjo in jih skuhamo v vreli slani vodi. Korenček nekoliko prevremo, ga zmeljemo, primešamo jajce, začinimo in z nadevom nadevamo krpe testa, zvijemo v štrukelj, ki ga zavijemo v pomaščeno alufolijo. Štruklje kuhamo v slanem kropu 25 minut. Nekoliko jih ohladimo in narežemo na primerne komade.

Makov zavitek
Sestavine: 3 dag kvasa, 30 dag moke, 4 dag masla ali margarine, 5 dag sladkorja, sol, mleko po potrebi, 2 rumenjaka, rum, vaniljin sladkor
Priprava: kvas nadrobimo v moko, vse zmešamo z maslom in dodamo sladkor, sol, rum in vaniljin sladkor. Mleko žvrkljamo z rumenjaki in vmešamo v testo. Testo dobro stepamo in pokrijemo s prtičem, da počiva kakšno uro. Potem testo tanko razvaljamo na pomokanem prtu. Po testu premažemo nadev in zvijemo. Položimo ga na pomaščen pekač, premažemo z žvrkljanim jajcem ali beljakom, postavimo v hladno pečico in zlato rjavo zapečemo. Temperaturo počasi zvišujemo.
Makov nadev: 1 dl mleka zavremo, dodamo 1 žlico medu, 4 žlice sladkorja, 15 dag zmletega maka, rozine, naribano limonino lupinico in malo cimeta. Vse kuhamo na ognju in stalno mešamo, dokler se ne zgosti. Nadevu lahko dodamo malo stepene sladke smetane.

Katka · Administrator foruma

Beluši z vinaigretsko omako
Sestavne: 60 dag belih belušev, 1/2 glavice čebule, kapre, kreša po okusu, 1 kisla kumarica, sok limone, 2 žlici olja, sol, poper, 1 limona, 2 trdo kuhani jajci, peteršilj, 1 dl vinskega kisa, 1 žlička gorčice
Priprava: beluše odcedimo in jih nadevamo na krožnike, jih okrasimo z limoninimi kolobarji, peteršiljem, prelijemo jih s vinaigretsko omako.
Priprava omake: čebulo, peteršilj, kapre, krešo, kisle kumarice in trdo kuhano jajce dobro sesekljano. Dodamo sol, poper, gorčico, olje in kis. Dobro zmešamo.

Kremna juha iz koruze in graha
Sestavine: 50 dag graha, sol, poper, 1,5 vode ali zelenjavne juhe, 40 dag koruze, 2 žički škroba, 1 žlička sladke paprike, 1 dl goste kisle smetane,1 šopek narezanega drobnjaka.
Priprava: grah kuhamo v slani vodi v nepokritem loncu nekaj časa. Koruzna zrna v mešalniku zmešamo ali pretlačimo skozi cedilo. Pridamo koruzno kašo. Po potrebi prilijemo malo vode in vse skupaj prevremo. Škrob zmešamo s papriko v prahu in malo hladne vode. S to mešanico juho zgostimo, ji izboljšamo okus s kislo smetano in potresemo z drobnjakom.

Morski list s slanino in šampinjoni
Sestavine: 4 morski listi, sol, poper, 1 limona, 12 dag prekajene slanine, 20 dag čebule, 12 dag šampinjonov 4 dag moke, četrt l belega vina, četrt l kisle smetane, 1 vejica žajblja, 1 šopek peteršilja.
Priprava: morske liste posolimo, popopramo, pokapljamo z limoninim sokom in pustimo nekaj časa počivati. Na maščobi prepražimo na kocke zrezano čebulo in slanino. Ko zarumeni, dodamo grobo sesekljane šampinjone. Vse to dodamo k pomokanim in svetlo pečenim morskim listom. Zalijemo z vinom in z vodo razredčeno kislo smetano, začinimo z žajbljem, rožmarinom, solimo, popramo, potresemo s sekljanim peteršiljem in pustimo, da se navleče. Serviramo s slanim krompirjem.

Svinjska zarebrnica po domače
Sestavine: 4 svinjske zarebrnice, 4 dag masla ali margarine, 1,5 kisle smetane, sok limone, 4 jabolka, peteršilj, sol, poper, sok pečenke po okusu.
Priprava: zarebrnice potolčemo, solimo in popramo, na eni strani pomokamo. Spečemo jih na maščobi, pečene prelijemo z juho ali vodo, dodamo kislo smetano, sok limone in dobro prevremo. Posebej na maslu ali margarini prepražimo olupljena in na lističe narezana jabolka. Na segreti krožnik damo pečene zarebrnice, jih prelijemo s pripravljeno omako in okrasimo s pečenimi krhlji jabolk. Vse skupaj potresemo s peteršiljem. Poleg ponudimo krompirjeve štruklje.
Krompirjevi štruklji: 50 dag krompirja skuhamo v olupkih, kuhanega še toplega olupimo, pretlačimo, dodamo 2 rumenjaka, 10 dag masla ali margarine, sol in nazadnje 50 dag moke. Iz vseh sestavin naredimo krompirjevo testo, ga razvaljamo na tanko, premažemo s stepenim jajcem in potresemo z na maslu ali margarini prepražene drobtine. Zvijemo v pomaščeno alufolijo in kuhamo v slanem kropu 30 minut. Kuhane odvijemo in narežemo na enake dele, damo jih na krožnik in prelijemo z vročo maščobo.

Ocvirkova potica
Sestavine: 1 kg moke, 4 dag kvasa, 10 dag masla ali margarine, mleko po potrebi, sol, 15 dag sladkorja ocvirki za nadev.
Priprava: pripravimo kvašeno testo tako, da damo v posodo malo mlačnega mleka, 2 žlici sladkorja in 3 žlice moke, vanj zdrobimo kvas. Zmešamo in pustimo, da vzhaja. V skledo presejemo moko, jo potresemo s soljo, ji dodamo vzhajan kvas in maščobo. Stepemo jo z nekoliko mleka in sladkorja. Vse dobro stepemo s kuhalnico in postavimo na toplo, da vzhaja. Ko bo testa enkrat več, ga razvaljamo, premažemo z jajcem in z prepraženimi ocvirki. Ocvirke potresemo s sladkorjem in potico zvijemo v štrukelj. Štrukelj damo v pomaščen pekač in ga pustimo znova vzhajati. Dobro vzhajanega premažemo z jajcem in v pečici zlato rumeno zapečemo. Še toplo ocvirkovo potico narežemo in ponudimo. Lahko jo potresemo še s sladkorjem v prahu.

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli

Domene | Spletno gostovanje | Reseller gostovanje | EMAIL gostovanje
SSL certifikati | Spletne aplikacije na klik | Brezplačna spletna stran (Website Builder) | WordPress gostovanje
Spletne strani, brezplačna izdelava in namestitev | Poceni letalske karte | Letalske karte | Poceni hoteli