Seznam članov	Prijava	>>  Kronična vnetna črevesna bolezen - KVČB in ostale bolezni prebavnega trakta pomoč in svetovanje obolelim
	Skupine uporabnikov	Registriraj se
	Tvoj profil
	Zasebna sporočila

PUSTNE DOBROTE

Kronična vnetna črevesna bolezen - KVČB in ostale bolezni prebavnega trakta Seznam forumov -> Recepti

Poglej prejšnjo temo :: Poglej naslednjo temo

Katka Administrator foruma Pridružen/-a: 04.01. 2009, 16:05 Prispevkov: 997 Kraj: Jesenice				Objavljeno: 29 Mar 2010 19:37    Naslov sporočila: PUSTNE DOBROTE     Pomembne dneve, praznike, je človek že od nekdaj slavil tudi s posebno in obilno jedačo in pijačo. Mi še danes slavimo pustne dneve s posebno tečnimi jedmi. »Včeraj je bil pustni dan, imaš kaj gobček mastan?« Svinina v raznih pripravah spada te dni na mizo, z njo mnogo mastnega peciva; ajdova potica, špehovka in ocvirkovica pa krofi in flancati. Ponekod pravijo pustni nedelji »mastna« nedelja (Štajersko), »debelnica« (Tolminsko), a četrtek pred njo je »debeli« ali »tolsti« četrtek. O pustu mora biti vsakdo sit, človek in živina. Kdor se tega dne ne naje, pravijo v celjski okolici, bo vse leto stradal. Staro pravilo veleva, da mora biti o pustu svinjska glava na mizi. Svinino je treba skuhati že na debeli ali tolsti četrtek. Tedaj spečejo na Gorenjskem špehovko, pripravijo cvrtja in mesa za kosilo. Na debeli četrtek je god vseh debeluhov. Hopsasa, risasa, Pustna nedelja – Lan sem bil špeha sit, Letos pa zelja…. Pri tem ne gre pozabiti, da se zelja o pustu ponekod pri nas izogibljejo, medtem ko ga drugod zelo radi postavljajo na mizo. Velja seveda le tedaj, če je »prešič vanj stopil«. Časi sicer marsikaj spreminjajo, tisočletja stari pust pa je trdoživ in se ne umakne. Če na pustni dan deži, fižol bogato obrodi. IZBOR JEDI: 1. JUHA IZ PREKAJENEGA MESA Z VLIVANCI ALI MOČNIKOM 2. SVINJSKA ALI GOVEJA RIBICA V LISTNATEM TESTU 3. SVINJSKI KOTLETI PO GOZDARSKO 4. ZDROBOVI CMOKI 5. PEKOVSKI KROMPIR 6. BROKOLIJEVA SOLATA 7. REDKEV V SOLATI S ŠUNKO 8. KROFI 9. FLANCATI 1. JUHA IZ PREKAJENEGA MESA Z VLIVANCI ALI MOČNIKOM Pristavimo vodo, vanjo damo prekajeno meso in zelenjavo kot za govejo juho. Ko je meso kuhano ga vzamemo ven in ohladimo. Iz juhe poberemo maščobo, jo odcedimo in vanjo zakuhamo vlivance ali močnik. Vlivanci; 2-3 jajca 10 – 12 dag moke Jajca dobro razžvrkljamo in vanje vtepemo moko. Malo solimo. To gosto testo damo v vrečico, na koncu naredimo luknjico in počasi zakuhavamo v juho. Lahko pa zakuhamo posebej v slan krop. Poberemo v mrzlo vodo, odcedimo in nato vložimo v juho. Močnik; (za 8 – 10 oseb) 2 jajci 20 – 25 dag moke sol Moko damo v skledo, dodamo jajci, solimo in z vilicami razmešamo v usukance, ki jih nato obdelamo še z rokami, tako, da so nazadnje brez moke. Zakuhamo jih v vrelo vodo. 2. SVINJSKA ALI GOVEJA RIBICA V LISTNATEM TESTU 2 svinjski ribici sol poper česen v prahu zavitek listnatega testa 8-10 rezin kuhane prekajene šunke 8-10 rezin sira jajci za mazanje Svinjsko ribico solimo, popramo, natremo s česnom in na vročem olju popečemo iz obeh strani. Ohladimo. Listnato testo odtalimo, ga na tanko razvaljamo in narežemo na kvadrate. Prav tako narežemo svinjsko ribico na kose. Te kose mase položimo na testo, nanjo damo šunko in sir in testo iz obeh strani zapognemo. Damo na pekač, pomažemo z jajci, lahko okrasimo s preostankom testa in spečemo. Na začetku pečemo pri temp. 220 C nato, ko testo porumeni pa še pri 180 C. 3. SVINJSKI KOTLETI PO GOZDARSKO 6 svinjskih kotletov 10 dag prekajene šunke 10 dag kislih kumaric 10 dag vloženih šampinjonov gorčica sol poper 3 stroki česna 2 žlici kisle smetane 0,2 dcl viski 0,2 dcl rdečega vina Kotlete potolčemo, solimo popramo, po eni strani namažemo z gorčico in na vročem olju opečemo. Na preostanku maščobe popražimo čebulo da porjavi, dodamo gobe, prekajeno šunko in kisle kumarice – vse narezano na rezance, popražimo, dodamo še česen in žlico gorčice. Popražimo tudi to in zalijemo. Vložimo kotlete in podušimo. Ko so kotleti mehki, omako zgostimo s podmetom, dodamo še malo viskija, rdečega vina in kisle smetane. 4. ZDROBOVI CMOKI 8 dcl mleka 5 dag margarine 30 dag pšeničnega zdroba 3 jajca slan krop muškatni orešček Mleku pridamo margarino, sol in muškatni orešček ter zavremo. Počasi vmešavamo pšenični zdrob. Ko se oblikuje cmok, odstavimo in ohladimo. Primešamo drugo za drugim jajca, ter ugnetemo testo.Iz testa oblikujemo cmoke, ki jih zakuhamo v slan krop. Kuhamo jih le toliko, da priplavajo na površje. Poberemo jih na servirni krožnik in zabelimo z drobtinami. 5.PEKOVSKI KROMPIR 1 kg krompirja 15 dag čebule 20 dag slanine sol poper žlička rdeče paprike olivno olje Krompir olupimo in zrežemo na tanke lističe in ga operemo. Pomešamo ga z prekajeno slanino, narezano na rezance, prav tako narezano čebulo, solimo popramo, dodamo še malo rdeče mlete paprike, pomešamo z oljem ter damo v pekač. V začetku ga pokrijemo s papirjem za peko, proti koncu pa ga odkrijemo, da se vrhnja plast lepo zapeče. Na koncu ga lahko po želji potresemo s parmezanom. 6. BROKOLIJEVA SOLATA 50 dag brokolija 30 dag korenčka majhna čebula 2 stroka česna po pol snopiča peteršilja, drobnjaka in kopra 6 jedilnih žlic olivnega olja 6 jedilnih žlic rdečega vinskega kisa malo soli sveže zmlet poper Brokoli operemo in razdelimo na cvetove.Blanširamo v posoljeni vodi 5 – 8 minut, splaknemo s hladno vodo in odcedimo. Korenček razpolovimo in in narežemo na primerne kose; prav tako blanširamo v slani vodi, splaknemo s hladno vodo in odcedimo. Čebulo nasekljamo, česen narežemo na tanke rezince. Peteršilj, drobnjak in koper drobno sesekljamo in premešamo; dodamo malo vode. Čebulo, česen, brokoli in korenček pomešamo z marinado. Preden solato ponudimo, jo damo za nekaj časa v hladilnik, da se vse sestavine dobro prepojijo. 7. REDKEV V SOLATI S ŠUNKO 30 dag redkve 30 dag paradižnika 15 dag prešane šunke 2 zeleni papriki drobnjak sol beli poper olivno olje sok 1 limone Redkev olupimo, narežemo na tanke rezine. Paradižnik narežemo na krhlje, šunko in papriko narežemo na tanke trakove. Vse premešamo in postavimo na hladno. Iz kisa, olja, limoninega soka, soli in popra naredimo marinado in prelijemo čez solato. Potresemo s svežim drobnjakom. 8. KROFI 7 rumenjakov 7 dag sladkorja 7 dag olja 7 dag kvasa 1kg moke 3–5 dcl mlačnega mleka rum limonca vanilij Zamesimo kvašeno testo kot pri potici in damo vzhajat. 10. FLANCATI ( za 10 oseb) 25 dag moke 3 dag masla ščep soli 4 rumenjaki 2 dag sladkorja 4 žlice kisle smetane 1 žlička limoninega soka 2 žlici belega vina 1 žlica ruma sladkor v prahu za posipanje Med moko razdrobimo maščobo, pridamo ostale sestavine in vgnetemo testo. Na hladnem naj počiva ½ ure. Razvaljamo za nožev rob na debelo. Z kolescem naredimo pravokotnike in v vsakem pravokotniku naredimo 2 do 3 zareze. Rob more ostati cel. Preden damo flancat v olje prekrižamo narezane trakove. Ocvrte potresemo s sladkorjem v prahu.
Nazaj na vrh

Pokaži sporočila: Vse objave1 dan7 dni2 tedna1 mesec3 mesece6 mesecev1 leto Najprej najstarejšeNajprej najnovejše

Kronična vnetna črevesna bolezen - KVČB in ostale bolezni prebavnega trakta Seznam forumov -> Recepti

Ne, ne moreš dodajati novih tem v tem forumu Ne, ne moreš odgovarjati na teme v tem forumu Ne, ne moreš urejati svojih prispevkov v tem forumu Ne, ne moreš brisati svojih prispevkov v tem forumu Ne ne moreš glasovati v anketi v tem forumu